In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori bangladesi (Sayem et al., 2024), è stata valutata la possibilità di impiegare residui di frutta e verdura (buccia di banana, gambo di broccoli e gambo di cavolfiore, sottoforma di polvere) per la formulazione di biscotti ad elevato contenuto di fibre. I risultati evidenziano differenze significative…