Il sistema di raffreddamento della farina Piovan Penta utilizza una tecnologia ad aria che offre vantaggi significativi rispetto ai sistemi a CO2 perché elimina l’utilizzo di un gas a effetto serra dannoso per l’ambiente. Si tratta di una soluzione che garantisce molti vantaggi: zero emissioni e contributo alla riduzione dell’impronta carbonica, sicurezza per gli operatori,…
MITA Cooling Technologies, azienda di MITA Group attiva in un settore “circolare” come quello del raffreddamento dei fluidi di processo, ha redatto un proprio Documento di Sostenibilità Ambientale: è l’occasione per riassumere le prassi di selezione e configurazione delle tecnologie di raffreddamento con focus sul riutilizzo dell’acqua e sul risparmio di energia, sempre tramite la…
La sostenibilità energetica come focus, il raffreddamento industriale come alleato. Cogenerazione e trigenerazione sono oggi un’occasione più unica che rara da sfruttare nei grandi impianti industriali. Se infatti il primo momento di svolta nell’introduzione di questo tipo di processi fu impresso dalla Commissione europea già con la direttiva n°2004/8/CE, sono i fatti degli ultimi anni…
Nel presente lavoro sono stati analizzati gli effetti di due differenti tecnologie di raffreddamento (ad aria e sottovuoto), di una linea di cottura del pane, sulla tendenza a rottura, sul contenuto in umidità e sulla croccantezza della crosta. Lo studio evidenzia che il processo sottovuoto fornisce un raffreddamento evaporativo molto rapido nei campioni che contengono…
In molti processi alimentari, la qualità del prodotto finale dipende fortemente da fenomeni di trasferimento di calore non stazionari che avvengono tra un fluido ed un alimento solido. Più in particolare, nei trattamenti di essiccamento, raffreddamento e riscaldamento la temperatura deve essere controllata in modo preciso dal momento che questo parametro è in grado di…
Il raffreddamento costituisce una delle fasi più critiche dell’intero processo di produzione delle caramelle dure a causa di diverse problematiche, come fenomeni di deformazione, fragilità ed aggregazione, che possono compromettere seriamente la qualità del prodotto. Quest’ultima è, inoltre, influenzata da un gran numero di parametri, tra cui: dimensioni della caramella e del tunnel di raffreddamento,…
Alfa Laval, combinando la propria esperienza con quella di Helpman e Fincoil, ha creato un’aggregazione unica di conoscenze e tecnologie grazie a cui è nata la nuova gamma di refrigeratori d’aria industriali Alfa Laval Arctigo. Questi impianti, dal design innovativo, sono indicati per un’ampia varietà di applicazioni industriali: dal congelamento allo stoccaggio a freddo in…