In questo studio sono stati analizzati alcuni parametri qualitativi di due genotipi di peperone rosso dolce (cv. Alceste e cv. RS08) coltivati per due anni (2010-2011) in un terreno convertito alla coltivazione biologica da oltre un decennio. Tutti i campioni, raccolti al giusto grado di maturazione commerciale, sono stati sottoposti alla valutazione dei principali parametri…