Pare che le mandorle, polpa e pelli comprese, siano molto ricche di fibre e di altri componenti che hanno potenziali proprietà prebiotiche. Un totale di 48 volontari adulti sani ha consumato una dose giornaliera di mandorle tostate (56 g), bucce di mandorle (10 g), o di integratori di fibre contenute nelle pelli di mandorla (fructo-oligosaccaridi…
Lo scopo del presente studio è stato quello di valutare l’effetto dell’arricchimento con probiotici e prebiotici sulla qualità di due differenti matrici alimentari: formaggio fior di latte e burger di carne bovina. L’obiettivo principale del progetto è stato quello di sviluppare un approccio tecnologico che potesse assicurare una buona sopravvivenza delle cellule ed un’adeguata ritenzione…
