Le malattie causate da alimenti contaminati rappresentano un vero e proprio pericolo anche per le imprese trasformatrici; recenti stime dell’Organizzazione mondiale della sanità (WHO) indicano che, persino in alcuni paesi industrializzati, circa il 30% della popolazione è colpito ogni anno da disturbi di origine alimentare causati da inquinamenti occorsi nella fase industriale. Pertanto, il rispetto…