Frutto della continua ricerca della Morrone Food Tech nello sviluppo di pelatrici e taglierine per frutta, il gruppo di pelatura e taglio per ananas, mango e melone è un sistema versatile dedicato in particolare a frutta disidratata e non. La macchina consente di eseguire vari tipi di taglio e lavorazioni in base al tipo di…
Boema propone la tecnologia di pelatura a vapore, o “termofisica”, al posto delle tradizionali linee di pelatura meccanica o chimica per prodotti come pesche, mele, pere e kiwi. Già negli anni Ottanta operava la separazione tra prodotto e condense mediante un cestello forato rotante nel serbatoio in pressione di vapore. Una soluzione da subito sviluppata…
Pelatura dei pomodori mediante una tecnologia a riscaldamento a radiazioni infrarosse. La pelatura viene ampiamente utilizzata nell’industria delle conserve per preparare pomodori in scatola di qualità. I processi convenzionali applicano soluzioni alcaline bollenti o vapore, implicando elevati consumi energetici e di acqua. Inoltre, il trattamento con soluzioni alcaline utilizza idrossido di sodio o idrossido di…
