La luce pulsata è una tecnologia emergente di disattivazione microbica, non termica, dei prodotti alimentari. Si basa sulla ripetizione di intensi flash di luce in un campo di lunghezza d’onda che varia dalla regione nel vicino infrarosso fino a quella dell’ultravioletto (100-1100 nm). Ad oggi, però, le applicazioni di tale tecnologia sono ancora limitate poiché…