Il controllo della cottura di torte pan di Spagna a livello industriale richiede la misura di diversi indicatori di qualità durante il processo, in particolare l’umidità e la durezza del prodotto. Le tecniche generalmente impiegate per effettuare queste misurazioni prevedono la rimozione casuale di campioni dalla linea di produzione in modo distruttivo. Tali campioni vengono,…