Ergomec (Pegaso Industries) progetta e realizza impianti automatici chiavi in mano per lo stoccaggio, il dosaggio e la miscelazione di materie prime in polvere o granulari. Usa tecnologie che riducono gli sprechi di materie prime e sistemi di controllo intelligenti che minimizzano il contatto tra operatore e prodotto in lavorazione, per eliminare il rischio di…
Dal caffè alle farine, ma anche cacao e premiscelati per torte, gelati e barrette energetiche: la lavorazione di prodotti alimentari è un mondo vasto e complesso, in cui il rispetto della materia prima è fondamentale per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche. NTE Process propone impianti chiavi in mano con soluzioni di processo che coprono…
Lo scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori cinesi [Yin et al., 2021], è stato quello di valutare l’effetto di un processo di miscelazione degli impasti a due fasi sulla qualità di pane preparato utilizzando farine di frumento e di patate (in rapporto pari ad 1:1 in peso). Tale processo consiste…
La dissoluzione di polveri è un processo che richiede una conoscenza approfondita e delle specifiche tecnologie di processo. Fristam ha sviluppato più sistemi di miscelazione, applicabili a tutte le produzioni, da pochi kg fino a 10.000 kg/ora. Ecco alcune delle soluzioni più interessanti. Fristam Powder Mixer. Utilizzato per miscelare in tempi molto brevi elevate quantità…
Hamburg Dresdner Maschinenfabriken, rappresentata in Italia da Opessi, unisce marchi e tecnologie che hanno scritto la storia del cacao e del cioccolato degli ultimi decenni. I prodotti dedicati alla lavorazione del cacao offrono plus quali pulizia, setacciatura, alcalinizzazione/ sterilizzazione, tostatura, macinatura a pressa e polverizzazione. Sono disponibili sia sistemi di tostatura in continuo della fava…
Secondo uno studio irlandese, la reologia di un impasto sarebbe influenzata dai diversi processi di miscelazione dei diversi ingredienti. L’impasto rappresenta infatti un passaggio fondamentale nel processo di panificazione ed è responsabile dello sviluppo della struttura essenziale che facilita la ritenzione dei gas durante la lievitazione e le prime fasi della cottura. I ricercatori hanno…