Alcuni ricercatori dell’Università di Foggia hanno condotto un lavoro riguardante la microtomologia a raggi X nell’analisi della microstruttura di sei diversi tipi di biscotti e tre tipi di grissini. In particolare hanno calcolato parametri quantitativi tridimensionali appropriati che descrivono la microstruttura come ad esempio lo spessore, il rapporto tra struttura e volume, il livello di…