Matrici carnee

Enterobacteriaceae produttrici di biofilm isolate in matrici carnee

Le Enterobacteriaceae si trovano solitamente nell’ambiente e nelle carcasse di animali e sono in grado di formare biofilm sulle superfici. Lo scope del lavoro svolto dal Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Sassari è stato quello di valutare la capacità in vitro di formare biofilm ed ilprofilo di patogenicità di 52 Enterobacteriaceae isolate…

Caseine: nuovo metodo analitico per la determinazione in matrici carnee

L’allergia al latte è una delle allergie alimentari più comuni nei bambini a partire dalla nascita fino ad 1 anno di età. Ad oggi, non esiste alcun trattamento per l’allergia e l’unico modo per controllare i sintomi è evitare l’assunzione degli allergeni. Il latte intero contiene circa il 3% di proteine, l’80% delle quali è…

Edicola web