Una tesi sostenuta presso l’Università di Bologna-Cesena da Silvia Marzocchi ha riguardato la sintesi di lipofenoli, molecole ad attività antiossidante, utilizzando la frazione lipidica di diversi sottoprodotti dell’industria della carne bovina, previa loro caratterizzazione e frazionamento. L’intera ricerca è stata condotta attraverso l’utilizzo di innovative tecniche cromatografiche, come HPLC e GC, accoppiate a vari sistemi di rilevazione…