L’integrazione di trappole fredde alternate nel processo di liofilizzazione può ridurre efficacemente il tempo di sbrinamento e il consumo energetico, migliorando contemporaneamente sia le prestazioni energetiche che la produttività del sistema. Lo affermano alcuni ricercatori dell’Institute of Refrigeration and Cryogenics dell’Università cinese di Zhejiang, che al termine di uno studio recentemente pubblicato sulla rivista “Energies”…
Uno studio pubblicato da Transparency Market Research intitolato “Mercato degli impianti di liofilizzazione: analisi, dimensione, ripartizione, crescita, tendenze e previsioni 2013-2019 dell’industria globale”, rivela che il settore dei macchinari per la liofilizzazione è in forte crescita. Da questa analisi è emerso come questo mercato sia trainato da diversi fattori fra cui la crescente domanda da…
Nel presente lavoro viene illustrato il potenziale utilizzo della modellazione matematica per costruire mappe di funzionamento utili a guidare l’operatore nella scelta delle condizioni operative ottimali del processo di liofilizzazione. In particolare, lo studio si focalizza sull’ottimizzazione delle due fasi di essiccamento: quella primaria e quella secondaria. Secondo gli autori, la scelta delle condizioni operative…
I processi di essiccazione degli alimenti ne possono causare significativi cambiamenti della composizione chimica, delle caratteristiche morfologiche e delle proprietà fisiche. Tali cambiamenti rendono i prodotti più stabili e, di conseguenza, con una shelf-life più lunga.