Uno studio condotto da alcuni ricercatori della facoltà di Scienze dell’Alimentazione del Portogallo ha indagato sui vantaggi dell’utilizzo di estratto di lievito di birra inattivo nella produzione di insaccati, nello specifico del prosciutto cotto. Questo alimento è uno dei salumi più consumati in Italia, grazie alla sua semplicità e al suo gusto tipico. Il lievito spento o…