Nello studio sperimentale della tesi di laurea magistrale di Kiferle Claudia, della Facoltà di Agraria dell’Università Pisa, è stato analizzato il comportamento di due specie vegetali diverse, pomodoro e kiwi, sottoposte a sei diverse condizioni di conservazione: frutti integri o tagliati conservati a temperatura ambiente o a 4°C in vaschette virtualmente ermetiche o micro-forate, per…
Oggi i prodotti di IV gamma si possono trovate in ogni supermercato pronti per essere consumati subito poichè sono praticissimi e contribuiscono a semplificare molto la preparazione dei pasti. Questa modalità però presenta dei rischi in particolare non va sottovalutata la carica microbica. Infatti, nonostante la conservazione in frigorifero, questa tipologia di prodotti sono vulnerabili…
