La normativa europea sull’igiene dei prodotti alimentari risale al 2004, ma alcuni principi di buona progettazione delle macchine in questo ambito risalgono già alla prima stesura della normativa macchine che risale al 1989. Non si tratta dunque di un argomento particolarmente innovativo, ma nell’ultimo decennio ha visto una attenzione sempre crescente da parte dei produttori…