Il settore alimentare impiega differenti additivi riconosciuti e autorizzati, tra cui i gas (o miscele di gas) che evitano il deterioramento nel tempo delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali di un prodotto. Per quanto concerne un agente ossidativo come l’ossigeno, che deve essere rimosso dall’ambiente di stoccaggio nonché dal contenitore, l’azoto trova impiego in diverse fasi…