Con T65E della serieT, Moretti Forni presenta l’ultima evoluzione dei suoi forni a tunnel. Con il nuovo nastro da 50 cm, questo modello risponde alla richiesta di cottura di pizze in stile New York: alta produttività ed efficienza e tempi di cottura dimezzati, ma conservando sempre una qualità artigianale e costante. Applicato ai forni della…
Con Nerone Plus, Tecnafood propone una tecnologia al servizio del gusto. Potente, preciso e salvaspazio: questo forno digitale a convezione è la soluzione ideale per chi cerca massime prestazioni in poco spazio. Interamente Made in Italy è pensato per panifici, pasticcerie e cucine professionali. In acciaio inox e dal design compatto, unisce resistenza, versatilità e…
Moretti Forni ha da sempre posto il focus sull’innovazione, con un laboratorio di idee che parte dal MorettiLab passando dal confronto costante con i migliori professionisti del settore attraverso il progetto Cottura Futura. Un processo capace di affermare il ruolo dell’ingrediente calore con l’obiettivo di offrire risposte veloci e offrire strumenti sempre più tecnologici e…
Nel 2020 Eli Impianti coglie l’opportunità di diversificare la propria produzione e trasferisce l’esperienza maturata nel mondo dei salumi e dei formaggi anche in quello della pasta. Così nasce Atena, il primo forno disegnato per la cottura di crescentine, tigelle, gnocco e prodotti da forno in generale. Il basamento aperto facilita le operazioni di sanificazione…
La qualità e le caratteristiche dei rivestimenti in PFA del Gruppo hanno garantito la realizzazione di tappeti da forno resistenti e durevoli riducendo i costi e i tempi di fermo macchina per le aziende. Qualità dei prodotti e ascolto delle esigenze del cliente sono gli ingredienti per una ricetta di successo dell’industria alimentare. Il Gruppo…
Di Fiore Forni realizza dal 1959 una produzione artigianale di forni professionali per pizzeria, e oggi offre una vasta gamma di modelli a legna, a gas ed elettrici in due diverse configurazioni: tradizionale con piano statico oppure rotante. La progettazione e la successiva realizzazione dei forni professionali per panifici è avvenuta grazie alla crescente richiesta…
La combinazione che Moretti Forni ha portato nell’edizione 2024 di Sigep riguarda il nuovo forno Core e il processo di Refining, una modalità di cottura che permette di precuocere un prodotto nella percentuale desiderata, abbatterlo e poi completarne la cottura richiamando i parametri del primo passaggio in forno. In questo modo il prodotto risulta sempre…
Il Forno industriale AirMaster UKQ dell’azienda tedesca Reich è un forno a flusso d’aria orizzontale sviluppato per molteplici applicazioni: scongelamento, riscaldamento e cottura; trattamento termico e affumicatura di prodotti distesi nel carrello. Commercializzato da Gherri Meat Technology, funziona secondo il seguente principio: l’aria deve fluire parallelamente al prodotto disteso nel carrello per garantire un trattamento termico uniforme e…
Il processo di cottura in campo bakery richiede un approccio scientifico, con misure puntuali delle temperature della camera e la verifica di cottura al cuore del prodotto. Per questo settore SDS Technology distribuisce una vasta gamma di datalogger. L’elettronica del datalogger può sopportare una temperatura di 140°C o superiore con precisi limiti temporali di esposizione,…
L’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori etiopi (Aragaw & Adem, 2022), è stato quello di sviluppare e testare un forno tubolare solare per la cottura del pane. In particolare, il diametro e la lunghezza di tale forno sono, rispettivamente, pari a 0.1 ed 1.0 m ed il sistema è dotato…
Industrial Stone è ideale per cuocere molteplici prodotti, quali pizze, focacce, piadine, bruschette e crostini con consumi ridotti. La cottura avviene direttamente su pietra refrattaria. Italforni realizza anche (su richiesta) configurazioni speciali a tunnel completamente in acciaio inox. La velocità del nastro è regolabile, così come quella della temperatura separata cielo/platea. Le resistenze d’acciaio inox…
Il forno SU&GIU è il forno rotante creato da Marana Forni per la realizzazione della pizza. Un forno a legna, gas o misto che può girare le pizze autonomamente e ha il piano cottura sempre caldo per permettere di accorciare i tempi di attesa e sfornare pizze cotte uniformemente. Il forno rotante è costruito in…
