Secondo le stime dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, negli ultimi anni la produzione annuale globale di frutta e verdura è stata di circa due miliardi di tonnellate, di cui il 25-40% deperisce e quindi viene scartato durante le fasi di trasporto e stoccaggio. Le cause di questo deterioramento sono molteplici, tra cui…
Cellresin Technologies è una compagnia statunitense che ha sviluppato una tecnologia che consente di ritardare la maturazione di frutta e verdura di circa una settimana. Si tratta infatti, di un imballaggio in cui viene inserito un antagonista dell’etilene, l’1- metilciclopropene (1-MCP). L’etilene è una sostanza gassosa che influenza la crescita delle piante accelerando la maturazione.…
Il chitosano è un antimicrobico naturale biodegradabile che si produce commercialmente a partire dalla chitina dei crostacei ed è quindi di estremo interesse per la produzione di cibi sempre più sani e di maggiore qualità. Nell’ambito di una collaborazione tra l’Università del Delaware (USA) e la DuPont Company, è stata messa a punto la preparazione…