Per l’industria alimentare, Boema mette a disposizione la sua competenza tecnica e la capacità di capire le esigenze specifiche dei clienti per sviluppare soluzioni innovative. La sua presenza transnazionale si avvale di alcune filiali estere dislocate in Polonia, Russia, Serbia e Ucraina, grazie alle quali offre servizi di natura commerciale e assistenza tecnica postvendita. Recentemente…
A livello industriale l’estrazione della purea può essere effettuata con metodi diversi, tra cui i principali sono l’estrazione a caldo e l’estrazione a freddo. Entrambe queste tecnologie richiedono l’addizione di antiossidanti (in particolare, di acido ascorbico) per preservare il colore naturale del prodotto. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (L.…