Uno dei processi energeticamente più dispendiosi nell’industria della trasformazione alimentare è rappresentato dall’essiccazione, a causa dell’elevato calore richiesto per far evaporare l’acqua. L’essiccazione elettroidrodinamica (EHD) è una tecnologia alternativa ed estremamente promettente che potrebbe ridurre significativamente i consumi energetici legati a questo processo. Si tratta di una metodologia non termica e altamente efficiente dal punto…