PIM presenta HSCD–High Speed Cold Dryer, un’innovazione pensata per l’essiccazione industriale alimentare. Grazie alla combinazione di onde elettromagnetiche non ionizzanti e vuoto, in un sistema a gestione dinamica controllata, l’impianto essicca qualsiasi prodotto o composto di origine organica, vegetale e animale a temperature comprese tra 15 e 35°C, fino a dieci volte più rapidamente rispetto…
PIM presenta HSCD–High Speed Cold Dryer, un’innovazione pensata per l’essiccazione industriale alimentare. Grazie alla combinazione di onde elettromagnetiche non ionizzanti e vuoto, in un sistema a gestione dinamica controllata, l’impianto essicca qualsiasi prodotto o composto di origine organica, vegetale e animale a temperature comprese tra 15 e 35°C, fino a dieci volte più rapidamente rispetto…
Il colore degli alimenti è un parametro fondamentale per l’accettabilità dei prodotti da parte dei consumatori. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori nigeriani (Hussein et al., 2022), è stato quello di applicare un software commerciale di elaborazione di immagini digitali ed il metodo di ottimizzazione Taguchi per…
Gli essiccatoi Chianchia hanno come caratteristica principale il riscaldamento a fuoco indiretto, tale da non alterare le caratteristiche del prodotto trattato, e sono quindi particolarmente indicati per le lavorazioni di prodotti biologici. I modelli da 10 a 20 q sono forniti anche con alimentazione a 220 V e hanno consumi inferiori ai 3 kW. Oltre…
Le nocciole, come altre matrici alimentari quali le spezie, possono essere soggette a contaminazione da parte di funghi micotossigeni, in particolare Aspergillus flavus, un produttore di aflatossine (AFB1 ed AFB2). In post-raccolta, la temperatura di essicazione ed il tasso di umidità relativa sono due parametri in grado di influenzare tale contaminazione. Lo scopo del presente…
Lo scopo del progetto di dottorato è quello di ottimizzare il processo di essiccazione di prodotti ortofrutticoli per migliorarne la qualità. Per limitare gli effetti di imbrunimento e di perdita delle principali caratteristiche sensoriali sono stati testati ed ottimizzati alcuni pretrattamenti con sostanze naturali su diversi frutti (mela “Annurca”, pesca cv Terzarola, caco cv Rojo…
Stalam progetta impianti per il trattamento termico e l’essiccazione a radiofrequenze. Il riscaldamento endogeno è la caratteristica principale delle radiofrequenze, e permette di trattare una moltitudine di prodotti direttamente al “cuore”. In tal modo l’energia termica, nella quantità desiderata, è generata direttamente e istantaneamente nel prodotto, senza dispersioni nell’ambiente. Il riscaldamento è uniforme e veloce…
Con i torrefattori Brovind, il prodotto grezzo è dosato in una tramoggia di alimentazione sul nastro del forno. L’altezza dello strato di prodotto è regolata in automatico e la velocità di avanzamento del nastro può essere messa a punto in modo da ottenere il tempo di tostatura desiderato e quindi variare la capacità produttiva della…
Italo base+ è la macchina proposta da G-Tek per l’essiccazione di prodotti ortofrutticoli o più in generale di prodotti organici. L’utilizzo di energia solare rende il procedimento molto vantaggioso dal punto di vista economico e dell’impatto ambientale. Una volta posizionata al sole, e dopo le operazioni di carico, senza ulteriori interventi da parte dell’operatore la…
Ipack-Ima (Milano, 19-23 maggio 2015) è una delle più importanti fiere internazionali per il processing e il packaging: le aziende che propongono soluzioni per questi settori trovano qui un’opportunità unica di presentare le proprie novità a un qualificato pubblico internazionale. L’edizione di quest’anno si svolgerà in concomitanza con Expo 2015, e vista la vicinanza fra…
Durante l’essiccazione degli alimenti, generalmente, i gradienti di calore e di umidità provocano la diminuzione delle dimensioni con conseguente instaurazione di fenomeni di stress all’interno dei prodotti. Tali fenomeni causano una significativa perdita di qualità se non vengono controllati in modo opportuno. Attualmente sono disponibili diverse tecniche di immagine in grado di ricostruire la struttura…
Diversi studi di letteratura dimostrano che la selezione di adeguate condizioni operative durante i processi di essiccazione della pasta è fondamentale per ottenere prodotti di elevata qualità. In particolare, i profili di temperatura e di umidità devono essere selezionati in modo da rendere veloce il processo, minimizzando i costi, ma con tempi operativi sufficientemente lunghi…
