Listeria monocytogenes fa parte del genere Listeria ed è il principale patogeno tra le specie che ne fanno parte. Si tratta di un microrganismo capace di adattarsi a vari tipi di stress. Questa proprietà rende gli alimenti pronti al consumo una categoria di prodotti a rischio di trasmissione del patogeno. La presenza di L. monocytogenes…