Il cuocitore sottovuoto VBA50R presentato da Giordan è una macchina compatta e versatile dotata di vasca ribaltabile. Progettata per trasformare materie prime in prodotti finiti pronti per il confezionamento con temperatura di lavoro fino a 130°C, è dotata di un sistema di cottura sottovuoto. Proprio questo nuovo sistema di cottura consente agli utilizzatori di ridurre…
Il cuocitore Stephan Continuous Cooker è la soluzione ideale per la produzione di alimenti pastorizzati come salse, zuppe e stufati. Il vapore diretto permette il rapido riscaldamento fino a 95°C, mantenendo intatti sapori, colori e nutrienti. L’integrazione dinamica del vapore avviene tramite un elemento miscelatore innovativo; mentre la sezione di taglio e dispersione, basata sul…
I cuocitori a truogolo di Pellacini Engineering trattano polpa di frutta, carote e rape rosse e scongelano frutta IQF o frantumata in pezzi. Utilizzabili con qualsiasi tipo di vegetale o frutto, permettono di escludere o inserire a scelta i vari sistemi di riscaldamento. Nelle versioni più evolute, la macchina è controllata da un plc con…
Nilma propone Vaphoor con vapore saturo secco, cuocitore che garantisce la sua massima resa a pressioni di 0,5 (110°C) o 1 bar (120°C). Le caratteristiche del vapore, la sua temperatura e i brevi tempi di cottura permettono di mantenere pressoché inalterato il contenuto di vitamine, proteine e sali minerali degli alimenti, oltre a preservarne il…
Tra i diversi sistemi di cottura proposti da Gherri Meat Technology, il Cuocitore HotCook di JBT Alco è una macchina completa per la cottura a batch di diverse tipologie di prodotto. Un’applicazione tipica realizzata con questo sistema è la preparazione del ragù. Il cuocitore industriale HotCook è ideale per mescolare, scottare, rosolare, brasare, cuocere con…
Gherri Meat Technology presenta il cuocitore Cook TyMix, caratterizzato da una superficie di scambio termico brevettata. La macchina riduce la distanza del prodotto dalla superficie di cottura e incrementa la superficie di scambio termico fino a cinque/sei volte rispetto i cuocitori industriali esistenti, garantendo tempi di cottura fino a otto volte inferiori agli standard di…
Tra le linee di cottura polivalenti Foodtech vi è il cuocitore a cilindro rotante, che può essere usato per cuocere in continuo vari prodotti: dalle paste secche corte o fresche ripiene ai vari tipi di riso (parboiled, venere, selvatico americano) e cereali. La macchina è costruita in acciaio inox Aiai 316L, con apertura ergonomica del…
