Secondo i regolamenti italiani, nel caso della produzione della pasta, il massimo livello di contaminazione del frumento duro (DW) con frumento tenero (CW) è pari al 3%. Perciò, è fondamentale, per l’industria del settore, disporre di metodi affidabili in grado di quantificare, direttamente in linea, tale contaminazione. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato…