Il cioccolato è un prodotto a base di cacao che contiene livelli significativi di composti bioattivi e, in particolare, di flavonoidi. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Di Mattia et al., 2014), è stato valutato l’effetto di differenti trattamenti di concia, eseguiti variando la temperatura ed il tempo di processo,…