Per la produzione dei salumi Biochem propone le colture Meatferm, composte da ceppi selezionati di Lactobacillus e Staphilococcus formulati tra di loro per ottenere caratteristiche specifiche in termini di aroma, colore e struttura. Oltre a standardizzare il processo di maturazione dei salumi, queste colture consentono di ridurre la possibilità di sviluppo di microflora indesiderata (contaminanti)…