I coloranti azoici sintetici Sudan sono classificati come cancerogeni e, perciò, il loro utilizzo da parte dell’industria alimentare non è consentito. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Sciuto et al., 2017), viene proposto un nuovo metodo strumentale, basato sull’utilizzo della spettrometria di massa, per rilevare l’eventuale presenta di tali coloranti…
I coloranti concentrati in pasta Cove sono un’evoluzione dei pastelli comunemente utilizzati per la decorazione delle uova pasquali. La loro formula concentrata permette di realizzare, con piccole quantità di colore, decorazioni particolarmente intense e coprenti su cioccolato, cioccolato plastico, paste di zucchero e altre superfici grasse. Oltre alle decorazioni tradizionali a pennello, i coloranti concentrati…
Nonostante i coloranti sintetici presentino costi di produzione inferiori a quelli dei pigmenti naturali, la loro sintesi è in continua diminuzione a causa dei rischi per la salute dei consumatori derivanti dal loro utilizzo. Al contrario, l’interesse per lo sviluppo di tecnologie estrattive di coloranti da fonti naturali è in continuo aumento. Ad oggi, i…
