Applicazione di metodi di pulizia enzimatica su linee di produzione alimentare. I biofilm rappresentano una fonte permanente di contaminazione per l’industria alimentare e possono ospitare diversi microrganismi, inclusi differenti tipi di batteri deterioranti. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori belgi (Delhalle et al., 2020), viene proposta e valutata una nuova strategia…