In uno studio condotto da ricercatori polacchi e pubblicato sulla rivista Food Research International è stato valutato l’effetto dell’integrazione della buccia della cipolla e del successivo passaggio nel tratto gastro-intestinale del pane arricchito sulla potenziale attività antitumorale e capacità di modificare l’attività delle lipossigenasi, xantina ossidasi, catalasi e superossido dismutasi. L’attività gastrointestinale rilascia inibitori di…
