Secondo alcuni fisici americani, che hanno condotto uno studio pubblicato sulla rivista dell’Accademia americana delle scienze, Pnas, sarebbe possibile realizzare il cioccolato light grazie all’aiuto della fisica. Ridurre il contenuto in grassi del cioccolato è un’impresa ardua, proprio a causa della fisica che regola il comportamento delle sospensioni liquide come il cioccolato fuso durante il…