Secondo una ricerca condotta dall’Istituto di scienze della vita dell’Università del Michigan la cannella avrebbe un’incredibile capacità di accelerare il metabolismo di chi la consuma. Il motivo sarebbe da ricercare nell’olio essenziale di questa spezia, la cinnamaldeide, una sostanza organica che le conferisce il caratteristico sapore e odore. Durante lo studio, i ricercatori hanno applicato la cinnamaldeide direttamente alle…
Lo scopo del presente lavoro è stato quello di valutare gli effetti di antimicrobici naturali (estratto di cannella) e tradizionali (benzoato di sodio), utilizzati singolarmente od in miscela binaria, sulla crescita di Aspergillus flavus in sistemi modello. Allo scopo, sono stati effettuati test sperimentali variando il pH (3.5 e 4.5) e la concentrazione degli additivi…
Negli ultimi anni ci sono stati notevoli innovazioni nella produzione delle pellicole polimeriche per imballaggio grazie all’incorporazione di agenti antimicrobici che migliorano la conservazione degli alimenti. In questo ambito un’opzione interessante è rappresentata dall’incorporazione degli oli essenziali (essential oils, EO), che possiedono un’attività antimicrobica ad ampio spettro e sono classificati come aromi dall’Unione europea e…