I composti fitochimici comprendono un insieme estremamente disomogeneo di sostanze per i quali recenti studi hanno dimostrato un’azione protettiva sulla salute umana se assunti a livelli significativi. Tra le sostanze che esercitano funzioni biologiche, come l’attività antiossidante, la modulazione degli enzimi detossificanti, la stimolazione del sistema immunitario, la riduzione dell’aggregazione piastrinica e la modulazione del…