Durante la fase di stagionatura i salumi, e in particolare i prosciutti, subiscono l’attacco di colonie di varie specie di acari che ne erodono la superficie dando loro un aspetto particolarmente polveroso e invecchiato che ne determina il deprezzamento. Non di rado causa anche problemi dermatologici agli operatori del settore. Per risolvere questa problematica, il…