Gli imballaggi sono fra le principali cause della produzione dei rifiuti: per questo motivo, da diversi anni si sta cercando di studiare nuovi materiali eco-sostenibili e facilmente biodegradabili. Un esempio è quello ideato da uno studente all’Accademia delle Arti islandese di Reykjavik, il quale ha proposto una bottiglia per l’acqua in agar, completamente biodegradabile e…
Le proteine dolcificanti rappresentano una valida alternativa ai comuni edulcoranti naturali e sintetici. In particolare, la monellina è una delle sei proteine dolci presenti in natura. Lo scopo del presente studio è stato quello di caratterizzare due nuove proteine dolci (prot1 e prot 2), forme più stabili della monellina, in matrici semisolide e di confrontare…