Inserto lab (n. 3)

  • Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola
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Allergeni: dalle analisi alimentari alla ricerca.

Fonte: rivista ‘Alimenti&Bevande’ n. 3/2019
Autori: Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola

L’inserto contiene due contributi dedicati agli allergeni:

  • Microfluidica su carta, dispositivi per individuare ingredienti e allergeni nelle bevande – Gabriella Carcassola   
  • Allergie e intolleranze alimentari, metodiche per rilevare molecole e sostanze scatenanti – Giovanni Abramo
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