Caviro, cooperativa vitivinicola italiana con oltre 35 mila ettari vitati, ha lanciato Tavernellow 3% vol, uno spumante parzialmente dealcolato prodotto e imbottigliato nel suo impianto di dealcolazione a Savignano sul Panaro, in provincia di Modena.

Estensione della gamma del brand iconico, questa nuova referenza nasce da una vinificazione tradizionale, seguita da un processo controllato di dealcolazione parziale, che consente di ridurre il contenuto alcolico mantenendo il profilo organolettico e l’equilibrio sensoriale del vino.

Tavernellow 3% vol sarà presentato in anteprima a Vinitaly 2026 e successivamente disponibile a scaffale nei principali punti vendita della grande distribuzione in due versioni: bianco e rosato. Il primo, ottenuto da uve aromatiche, è fresco, armonico e indicato per aperitivi, mentre il secondo, prodotto da uve a bacca rossa, è croccante al palato e ideale per un pranzo improvvisato tra amici.

L’impianto di dealcolazione di Caviro è stato realizzato in circa 12 mesi con un investimento complessivo di oltre 1,8 milioni di euro, occupa una superficie di 200 mq ed è in grado di raggiungere una capacità produttiva fino a 30.000 litri al giorno, con un potenziale annuo superiore a 9 milioni di bottiglie. Progettato secondo quanto previsto dal regolamento (UE) 1308/2013, consente di produrre vini NoLo (No e Low Alcohol) con gradazioni inferiori al 9% vol sino a quelle prossime allo zero vol (alcol free).

“Con Tavernellow 3% vol – commenta Giampaolo Bassetti, Direttore generale Gruppo Caviro – vogliamo offrire un prodotto che risponda ai nuovi stili di consumo, senza rinunciare alla qualità e all’esperienza del vino. Essere tra i pionieri a produrre e imbottigliare vini low alcol interamente in Italia rappresenta per Caviro un traguardo molto importante: è il risultato dell’impegno costante in ricerca e innovazione, della dedizione alla filiera e dell’attenzione all’evoluzione del consumatore”.

“I prodotti a bassa gradazione alcolica – aggiunge  Anja Nachtwey, Marketing & Communication director Caviro – rappresentano sempre più un punto di incontro tra vino tradizionale e bevande analcoliche, offrendo una soluzione versatile che si adatta a diverse occasioni di consumo: dall’aperitivo informale ai momenti di convivialità, fino a un consumo più leggero nella quotidianità. In questo contesto, Tavernellow 3% vol si inserisce nell’offerta del mercato italiano, proponendo bollicine leggere e contemporanee pensate per un nuovo modo di brindare”.