Normativa

La procedura corretta per reidratare il baccalà e lo stoccafisso

Nelle pescherie qual è la corretta procedura per la reidratazione del baccalà e dello stoccafisso? Quali le caratteristiche tecniche che deve possedere l’esercizio e quali le temperature da rispettare una…
Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 7/2021

Frodi alimentari

Le azioni di contrasto UE nell’ambito della strategia “Farm to Fork”
Sara Checchi, Emanuela Giorgi

Inserto lab

Tecniche e strumenti a prova di allergeni
Giovanni Abramo

Regolamento di esecuzione (UE) della Commissione n. 1533 del 17/09/2021

che impone condizioni speciali per l’importazione di alimenti per animali e prodotti alimentari originari del Giappone o da esso spediti, a seguito dell’incidente alla centrale nucleare di Fukushima e che abroga il regolamento di esecuzione (UE) 2016/6

Fonte: Gazzetta Ufficiale Unione Europea

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