Legislazione

Shelf-life

Metodi, analisi e strumenti pratici per predirla, migliorarla e prolungarla.
Marco Dalla Rosa, Santina Romani, Michela Favretti, Alessandra Pezzuto, Sonia Calligaris, Lara Manzocco, Maria Cristina Nicoli

Sanificazione

Problematiche microbiologiche, procedure da attuare e disegno igienico degli impianti di produzione.
Rosaria Lucchini, Giampaolo Betta, Filippo Castoldi

Edicola web