L’irraggiamento rappresenta una tecnologia di conservazione che consiste nel sottoporre l’alimento a specifiche dosi di radiazioni ionizzanti che consentono di inattivare il materiale genetico delle cellule microbiche e inibire l’attività degli enzimi degradativi presenti negli alimenti. In questo modo è possibile migliorare la sicurezza e la qualità igienica degli alimenti, rallentandone il deterioramento. Ad oggi,…
In conseguenza dell’introduzione della frutta secca oleosa all’interno della piramide alimentare e del suo riconoscimento da parte della Food and Drug Administration come prodotto “hearth-healthy”, negli ultimi anni il consumo di tale prodotto è notevolmente aumentato. Tuttavia, sebbene la frutta secca oleosa presenti un buon valore nutrizionale e rappresenti un alimento con effetto benefico nei…
La piattaforma Internet of Things di Solair è stata scelta da Minerva Omega Group per rendere più intelligenti e innovative le sue affettatrici. Solair, software house italiana con sede a Casalecchio di Reno (BO), propone la sua piattaforma Internet of Things anche al settore delle macchine alimentari. Come dice Tom Davis, Ceo di Solair: “La…
In questo studio sono stati analizzati alcuni parametri qualitativi di due genotipi di peperone rosso dolce (cv. Alceste e cv. RS08) coltivati per due anni (2010-2011) in un terreno convertito alla coltivazione biologica da oltre un decennio. Tutti i campioni, raccolti al giusto grado di maturazione commerciale, sono stati sottoposti alla valutazione dei principali parametri…
Negli ultimi anni, il mercato dei prodotti lievitati da forno, ed in particolare dei dolci da ricorrenza come Panettone, Pandoro e Colomba, ha subito una forte segmentazione in termini sia di occasioni di consumo, sia di caratteristiche gustative. Questo fenomeno ha spinto le aziende del settore a puntare sull’innovazione e sul miglioramento dei prodotti, per…
Dopo l’ultimo viaggio, alcuni container sono stati riciclati come sottostazioni di trasformazione dalla società SNT Duriez. Due carriponte EUROPONT della società BADT, dotati di paranchi a cavo VERLINDE, sono fondamentali per le operazioni di movimentazione. Ad una distanza di 80 km da Le Havre e dalla foce della Senna e di 120 km da Parigi,…
Menikini propone generatori di vapore per tutti quelli impianti di imbottigliamento senza sistema CIP, riducendo a uno step il processo di pulizia e i costi. La fase dell’imbottigliamento e del riempimento dei contenitori è l’ultima operazione del processo produttivo, quindi avere una pulizia e una sanificazione perfetti è un obbligo, per gli operatori dell’industria alimentare.…
La tecnologia flowpack permette di raggiungere elevate produttività a prezzi contenuti. Senza discapito della qualità del prodotto confezionato, grazie alle macchine su misura realizzate da LMC e ai componenti affidabili e tecnologicamente evoluti di Mitsubishi Electric. Una delle tipologie di confezionamento più versatili e sicure per l’industria alimentare è il flowpack, perché garantisce l’integrità del…
La serie Rapid Level è da sempre il marchio inconfondibile della F.lli Giacomello, apprezzata per la sua flessibilità, sicurezza e semplicità d’uso. Di questa serie fa parte il RL a 1 Galleggiante che come gli altri prodotti della serie può essere impiegato per liquidi sporchi, acqua, petroli, olii refrigeranti e tollera la presenza di particelle…
Il grano khorasan o kamut è un cereale coltivato sin dall’antichità del quale si lodano innumerevoli effetti benefici sulla salute. Una dieta sostitutiva a base di prodotti derivati dal cereale kamut può contrastare i fattori di rischio metabolico, ossidativo e infiammatorio: questo è quanto è emerso da un recente studio condotto presso il centro interdipartimentale…
Pare che le mandorle, polpa e pelli comprese, siano molto ricche di fibre e di altri componenti che hanno potenziali proprietà prebiotiche. Un totale di 48 volontari adulti sani ha consumato una dose giornaliera di mandorle tostate (56 g), bucce di mandorle (10 g), o di integratori di fibre contenute nelle pelli di mandorla (fructo-oligosaccaridi…
PUROLTM è prodotto da ROCOL®, azienda certificata ISO 21469:2006. Nel 2010 ROCOL è stato il primo produttore di lubrificanti certificato ISO 21469:2006 del Regno Unito e PUROL è il primo grasso alimentare certificato NSF-H1 e 3H ideato per garantire la massima sicurezza e il massimo risparmio grazie a un’avanzata efficienza produttiva. Sviluppato per soddisfare i…
