L’ammoniaca è il miglior refrigerante da utilizzare nell’industria alimentare. Presente in natura, è ecologica e non inquina. Zudek la utilizza per il suo sistema brevettato Zeromatik, che permette di produrre acqua gelida in continuo a una temperatura di 0,5°C con refrigerante a -1°C facendo risparmiare un terzo dell’energia elettrica. Vista la carica di ammoniaca sotto…
Comparato ha sviluppato i servocomandi Diamant Pilot, per diametri da ½” a 1”1/4, e Compact Pilot Pro da 1”1/4 a 2”. Agiscono posizionando la sfera del corpo valvola proporzionalmente a un segnale elettrico, che può essere in corrente 4÷20 o 0÷20 mA o in tensione 0÷10 V. Il controllo elettronico dei servomotori garantisce la precisione…
La crescente domanda di oli e proteine vegetali, insieme all’attuale consapevolezza circa il loro ruolo nutrizionale e funzionale, rende indispensabile caratterizzare nuove fonti naturali. A questo proposito, il seme della canapa (Cannabis sativa L.), contenente proteine di elevata qualità e circa il 75% di acidi grassi polinsaturi, costituisce una risorsa particolarmente interessante. In questo contesto,…
Da oltre sessant’anni Maja sviluppa e produce macchine per l’industria alimentare e della refrigerazione, tra cui una vasta gamma di soluzioni per l’asportazione della cotenna e/o del grasso del suino. Sono ideali per qualsiasi tipologia produttiva, dal piccolo laboratorio alla grande industria, per l’asportazione della membrana dai tagli di carne suina e bovina, per la…
Questo progetto di dottorato ha avuto come obiettivo principale la messa a punto e l’ottimizzazione della microincapsulazione di fitosteroli (PHY) per la formulazione di alimenti funzionali. Utilizzando le proteine del siero del latte isolate, l’inulina ed il chitosano come polimeri di rivestimento, sono state prodotte sia emulsioni olio in acqua, che sospensioni acquose contenenti i…
Per prodotti naturali quali carne e pollame e tutti quelli che presentano un livello elevato di umidità che può variare notevolmente da un prodotto all’altro, la rivelazione dei metalli tradizionale fatica a offrire soluzioni senza rischi di falsi scarti. Ma con la tecnologia Profile Advantage di Mettler Toledo è possibile rilevare contaminanti metallici con una…
I grassi, grazie alla ricchezza in acidi grassi saturi, svolgono importanti funzioni strutturali, sensoriali e nutrizionali negli alimenti. Questi composti presentano, però, una serie di aspetti negativi, di grande impatto sul consumatore. Ad esempio, contengono un’elevata quantità di grassi saturi che, secondo le indicazioni nutrizionali, dovrebbero essere ridotti nella dieta. I grassi animali hanno un…
La presente tesi di dottorato è stata focalizzata sulla valutazione della composizione chimica e delle proprietà biologiche dei composti bioattivi ottenuti da diverse specie vegetali, per l’applicazione nell’ingegneria alimentare. Conclusioni e prospettive. I risultati del presente studio hanno permesso, tra le diverse piante officinali del territorio abruzzese, di selezionare T. vulgaris, C. sativum e C. sativa…
Nel presente lavoro è stata effettuata un’indagine sperimentale allo scopo di valutare l’effetto della composizione di un sistema gel-emulsione (emulsion filled gel, EFG), utilizzato per la sostituzione parziale del burro, sulle proprietà di struttura dell’impasto e sulla qualità di un particolare prodotto da forno (biscotti frollini). I risultati dimostrano che tutti gli impasti contenenti EFG…
Il nuovo verificatore DataMan 8072 compliant alle norme qualitative dei codici Cognex Corporation (NASDAQ: CGNX), leader nei sistemi e prodotti per visione industriale e lettura di codici a barre, ha introdotto sul mercato il nuovo verificatore DataMan 8072 per l’analisi di codici Direct Part Mark (DPM). Il DataMan 8072V è dotato di un processore ultra-rapido…
Dal 29 maggio all’1 giugno, in occasione di Ipack-Ima, Yaskawa dà appuntamento al Pad. 5 Stand B33 per mostrare il valore aggiunto che i robot industriali possono portare nei processi di lavorazione, soprattutto nei settori del Packaging e del Food & Beverage. In questa occasione, i visitatori avranno la possibilità di vedere in azione i…
Leuze Electronic sviluppa, produce e distribuisce sensori optoelettronici e induttivi, sistemi di identificazione, elaborazione di immagini e trasmissione dati nonché soluzioni di sicurezza per l’automazione industriale. Si propone come partner sia per le applicazioni standard sia per le soluzioni high-end personalizzate, perché i suoi esperti sono sempre aggiornati sulle novità del packaging, conoscono i processi…
