L’impastatrice con vasca estraibile Master PLus di Logiudice Forni una capacità d’impasto da 160 a 300 kg. Il telaio della macchina è realizzato con carpenterie in acciaio di grosso spessore, trattato con verniciature a liquido. A richiesta può essere costruito interamente in acciaio inox. La salita e la discesa della testa e dell’aggancio/sgancio del carrello…
Questa tesi di dottorato ha avuto come obiettivo la valutazione dell’effetto di ingredienti e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali di diverse matrici alimentari a ridotto contenuto di grasso. I risultati della ricerca possono contribuire a sviluppare una migliore conoscenza del complesso legame tra processo di produzione, struttura e proprietà nutrizionali dell’alimento. Biscotti e panna…
La Calabria è al terzo posto tra le regioni italiane per la produzione di olio extravergine d’oliva (EVOO). L’EVOO calabrese potrebbe essere un’alternativa agli oli vegetali a basso costo nella produzione di prodotti da forno. Grazie alle alte proprietà biologiche che lo caratterizzano, si potrebbero infatti ottenere prodotti più salubri. Lo scopo della tesi è…
Con la nuova piattaforma in corrente continua (DC Platform) Interroll stabilisce nuovi standard nella moderna tecnologia di movimentazione dei materiali. L’innovativa offerta di RollerDrive, controller e alimentatori integrati tra loro consente a integratori di sistemi e produttori di impianti di gestire in modo ancora più personalizzato le richieste dei propri clienti — dall’applicazione standard plug-and-play…
Le termosaldatrici pneumatiche SI sono state sviluppate da Gandus per il confezionamento di prodotti dolciari e da forno, carni e salumi, aromi, pasta, surgelati, caffè e tè. Le macchine sono disponibili anche nelle versioni inox IP65, Vacuum per il confezionamento sottovuoto, Validabile ISO 11607.2 con totale controllo dei parametri di saldatura. La compattezza del design…
Lo scopo del presente studio è stato quello di esaminare l’introduzione alimentare di nitrati e nitriti da parte di consumatori del centro Italia. Accanto ai prodotti di origine animale, i vegetali rappresentano una significativa fonte di nitrati presenti naturalmente ad opera di fattori biotici, abiotici e pratiche agricole. In particolare, sono stati esaminati, durante il…
Lo studio riguarda lo sviluppo e la caratterizzazione di rivestimenti edibili da applicare su un prodotto da forno (pane) ed il loro successivo effetto sui parametri qualitativi del prodotto. Conclusioni L’applicazione di rivestimenti e di pellicole commestibili nel settore dei prodotti da forno è in fase di sviluppo e la maggior parte degli studi sono…
Durante la produzione industriale il lievito si riproduce velocemente e in grande quantità utilizzando come nutrimento un substrato zuccherino composto da melasso di barbabietola. Il processo avviene per successivi step a volumi crescenti che vanno dalle fasi di laboratorio alla fase madre per concludersi con la fermentazione commerciale. E’ quindi importante controllare l’evoluzione della massa…
GEA è entrata nel settore dei prodotti da forno con l’acquisizione di Comas, fornitrice di apparecchiature di processo per cake, tarte, biscotti, cracker e snack. La gamma completa comprende macchine per la produzione di fondi per tarte e basi per quiche o cheesecake. Che si tratti di produzione su scala ridotta o industriale, i sistemi…
Con MZCG, Sick presenta una famiglia di sensori magnetici per la rilevazione della posizione in pinze e cilindri pneumatici miniaturizzati con cava a C. Grazie alla custodia dal design universale, la linea è adatta alle cave di molteplici produttori, riducendo i costi di magazzino e rendendo possibile una progettazione più flessibile delle macchine. Versatile in…
Motoman HC10 è un robot a sei assi proposto da Yaskawa con portata di 10 kg. La sicurezza dell’operatore è garantita dalla tecnologia Power and Force Limit, che arresta il robot in caso di contatto. Il braccio del robot, la cui geometria è stata progettata per evitare punti di schiacciamento, può essere guidato a mano…
Lo scopo del presente studio è stato quello di individuare tecniche bioprotettive in grado di prolungare la vita di scaffale del tartufo fresco proveniente da aree molisane e campane. In particolare, è stata valutata l’azione protettiva espressa nei confronti del tartufo nero (Tuber aestivum) da parte dell’acido gallico, composto fenolico ampiamente diffuso in natura nonché…
