Un approccio efficace per eliminare la contaminazione microbica negli alimenti è rappresentato dallo sviluppo di nuovi materiali antimicrobici, sia tal quali sia con incorporati agenti antimicrobici che interagiscono con gli alimenti oppure con lo spazio di testa della confezione. Lo scopo finale è ovviamente quello di estendere il più possibile il tempo di conservazione dei…
SerieS è il forno statico offerto da Moretti Forni per la cottura di pizza, pane, grandi lievitati e pasticceria. Studiato per ottimizzare i consumi e migliorare la sostenibilità ambientale, è caratterizzato da un design moderno e compatto. Le funzioni di serie garantiscono un risparmio energetico minimo del 35% e una velocità di produzione incrementata del…
Il mirtillo (Vaccinium angustifolium Ait.) è ricchissimo di polifenoli e proprio queste sostanze potrebbero inibire specifici batteri che intaccherebbero il cavo orale e ridurre un’infiammazione dei tessuti parodontali: questo è quanto è emerso da uno studio pubblicato da alcuni ricercatori canadesi. Un’idea suggerita da questi studiosi sarebbe quindi quella di estrarre i polifenoli da questa…
L’arrotondatrice R10 è proposta da Friulco per pasta da pizza o per la panificazione. La macchina lavora a vista ed è on grado di produrre porzioni da 70 a 1200 g senza bisogno di alcuna regolazione o cambio di accessori. Le porzioni escono rotonde e perfettamente chiuse, pronte per la lievitazione, e non serve riprenderle…
Le impastatrici IPbake serie ISP Plus producono da 20 a 200 kg di impasto per pizzaioli e panificatori. Specifiche per impasti ad alta idratazione, sono protette da due brevetti e abbinano metodo, funzionalità, soluzioni tecniche a vecchie tradizioni dell’impasto a spirale con una nuova tecnologia di utensili fuori asse. Tale soluzione tecnica consente di aumentare…
Telme costruisce macchine per pasticceria e gelateria tra cui Cremagel 20, combinata caldo/freddo che mescola e miscela gli ingredienti (latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti) e impasta con temperatura, tempo e velocità impostati. La macchina riscalda, sanifica e cuoce (scioglie i grassi, il cioccolato, idrata le parti solide, elimina la…
RAM presenta QTP670, macchina utilizzata principalmente in pasticceria per laminare/sfogliare diversi tipi di paste. Silenziosa grazie alla trasmissione a cinghie dentate e trapezoidali, è caratterizzata da un sistema di salita e discesa dei cilindri rinforzato e di un touch screen a colori da 7” intuitivo per memorizzare fino a 100 ricette. Costruita in acciaio inox…
La mescolatrice planetaria Zeus 60 è stata progettata da Z.Matic per laboratori di pasticceria caratterizzati da medie produttività e supermercati. Si tratta di una mescolatrice costruita interamente in metallo verniciato. Utensili e griglia sono invece d’acciaio inox Aisi 304, adatti al contatto alimentare. Solida e poco rumorosa è stata pensata per i piccoli laboratori che…
Turck Banner Italia presenta il comando Codesys-3 TBEN-Lx-PLC-10 per l’utilizzo diretto in campo. Si tratta di un plc compatto ideale per il controllo di macchinari piccoli o modulari. Opera direttamente in campo grazie all’involucro che lo incapsula completamente e alla resistenza a una ampia gamma di temperature, consentendo di realizzare macchinari e attrezzature senza quadro…
Una gamma standard ma personalizzabile per design, dimensioni e materiale: è la proposta di tenute per il settore food&beverage firmata SKF, ideale per ambienti di lavoro contraddistinti da condizioni operative impegnative. Le temperature di utilizzo e ancora di più gli shock termici, l’aggressione meccanica e chimica da parte dei fluidi processati e dei prodotti utilizzati…
Un prodotto soggetto a lavorazione industriale perde i propri aromi, e quindi il suo naturale profumo. Ciò avviene sia a causa dell’estrema volatilità di questi aromi durante le procedure di estrazione del prodotto sia per evaporazione durante le fasi di riscaldamento o concentrazione. Per questo Tropical Food Machinery ha sviluppato un recuperatore automatico di aromi…
Le confezionatrici verticali per stick-pack serie Alfa Flexi sono nate dall’esigenza di garantire la flessibilità nei formati bustina e nei prodotti dosabili senza rinunciare alle alte prestazioni e alla qualità della soluzione finale. Universal Pack, grazie a un concept di progettazione totalmente modulare, ha creato una tecnologia adattabile alle più svariate esigenze dei clienti per…
