Il presente progetto di ricerca si propone di valutare l’applicazione, il potere discriminante e l’efficienza del sequenziamento dell’intero genoma (WGS) per l’ottenimento di dati genomici relativi ad agenti patogeni coinvolti nei principali casi di malattie a trasmissione alimentare al fine di ottimizzare i sistemi di sorveglianza lungo le filiere alimentari. Dall’analisi filogenetica delle singole varianti…
Il controllo della temperatura dell’impasto è un fattore chiave per ottenere una qualità elevata costante sia nella produzione artigianale che industriale dei prodotti da forno. Uno dei metodi più comuni è abbassare la temperatura dell’impasto aggiungendo ghiaccio. Alcuni raffreddano l’impasto mescolando azoto liquido, altri mescolano le farine usando flussi lamellari di aria fredda, oppure usano…
La gamma di impastatrici SPI nasce dall’unione tra la tradizione e l’evoluzione tecnologica di Esmach. Da anni infatti l’azienda ha concentrato la ricerca e il controllo dei diversi parametri per la gestione e lo sviluppo dell’impasto tenendo in considerazione i prodotti di nuova tendenza, le proprietà reologiche dei composti, la loro durata e la loro…
Brambati offre un sistema integrato per la gestione del caffè, a partire dal magazzino del caffè verde fino al singolo sacchetto. Con questa soluzione il cliente può pianificare la produzione direttamente dai propri sistemi contabili aziendali, ricevendo i dati relativi alla produzione effettuata con una tracciabilità accurata di ogni lotto di caffè e prodotto finito.…
La pompa monovite Nemo di Netzsch è impiegata in tutti i settori e garantisce un trasporto continuativo, delicato e privo di pulsazioni. Questa tipologia fa parte del gruppo delle pompe volumetriche rotanti: i due elementi di trasporto sono costituiti dal rotore rotante e dallo statore fisso. Quella studiata per il settore alimentare può essere dotata…
Tecnologia, materia prima, risparmio di tempo e investimento, qualità organolettica del prodotto finale. D’ora in avanti sul pacco della pasta “Trafilata a temperatura controllata”. Ecco il futuro della qualità del prodotto italiano più amato al mondo e con la temperatura controllata si può produrre anche in Russia. “Pasta Italiana trafilata a temperatura controllata”. D’ora in…
Anche se la sicurezza microbiologica nell’allevamento degli insetti edibili è fondamentale, ancora limitate sono le informazioni sulla dinamica di trasmissione di contaminazioni dal substrato a tali insetti e da questi ultimi all’alimento. Lo scopo del presente lavoro è stato quello di valutare la dinamica di due patogeni, Salmonella Typhimurium e Listeria monocytogenes, durante le diverse…
Nano è il nuovo inverter di Motive alimentato monofase su motori trifase fino a 2,2 kW. Questo permette di aggiungere al già noto vantaggio del risparmio energetico della velocità variabile anche la possibilità di sostituire i motori monofase, che tecnicamente sprecano molta energia, con i motori trifase ad alta efficienza IE2 o a efficienza premium…
Tra i diversi sistemi di cottura proposti da Gherri Meat Technology, il Cuocitore HotCook di JBT Alco è una macchina completa per la cottura a batch di diverse tipologie di prodotto. Un’applicazione tipica realizzata con questo sistema è la preparazione del ragù. Il cuocitore industriale HotCook è ideale per mescolare, scottare, rosolare, brasare, cuocere con…
I compressori rotativi a palette Optima sono progettati da Mattei per rispondere alle esigenze di una produzione energeticamente efficiente. Tra le principali caratteristiche comprende un inverter che regola la velocità di rotazione del motore adeguando la portata d’aria erogata a quella richiesta dal sistema (riduzione consumo energia elettrica fino al 35%). Il sistema di raffreddamento…
Il modello FR-A870 da 690 V amplia l’offerta di inverter Mitsubishi Electric. Fermo restando il concetto di connettività ethernet con lo standard CC-Link IE Field basic e il Modbus TCP/IP di serie, l’inverter si distingue specialmente per la struttura slim e il design compatto. Questo permette non solo di salvaguardare lo spazio all’interno del quadro…
La tecnologia di imballaggio Bosch presenta un ulteriore miglioramento della piattaforma robotica D3, Presto D3, che offre funzionalità che garantiscono un funzionamento non-stop. Progettata per la raccolta, il posizionamento e la raccolta di una vasta gamma di prodotti alimentari e bevande, la piattaforma robotizzata offre flessibilità grazie al design modulare. La semplice integrazione con le…
