Seguo un’azienda alimentare che produce tisane e ho difficoltà a reperire informazioni in merito a quali piante officinali (o parti di esse) possono essere utilizzate come alimenti. So che alcune…

L’acqua impiegata nella produzione della pasta all’uovo rileva ai fini dell’indicazione degli ingredienti di quest’ultima? E nel calcolo della percentuale delle uova aggiunte?

Le attività artigianali e gli esercizi che producono e vendono o somministrano i propri prodotti alimentari esclusivamente al consumatore finale sono soggetti al controllo dei criteri di sicurezza alimentare, come…

Un’azienda che produce e confeziona prodotti a base di carne dispone del riconoscimento, secondo il regolamento (CE) 853/2004, come stabilimento di trasformazione (sezione VI, allegato III). Tali prodotti vengono confezionati…