Disosso di prosciutti e Piano di Campionamento

Sono il consulente esterno per l’HACCP per una ditta che effettua disosso di prosciutti. I prosciuttifici che le conferiscono la merce chiedono l’effettuazione del disosso e il confezionamento sottovuoto. La…
Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 6/2021

Lavoratori interinali, a chi spetta la formazione

La formazione del personale interinale in materia di igiene degli alimenti deve essere eseguita dall’azienda prima che l’operatore inizi il lavoro oppure può essere demandata al fornitore di manodopera?
Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 6/2021

Controlli ufficiali nei macelli e tariffe

Quali sono le attuali tariffe che si applicano agli operatori dei mattatoi e le norme che regolano le modalità di finanziamento dei controlli ufficiali? Quando si applica la tariffa oraria…
Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 6/2021

Temperatura di conservazione delle uova

Le uova in guscio a che temperatura devono essere conservate e per quanto tempo possono essere stoccate a temperatura ambiente dopo l’acquisto?
Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 6/2021

Carni bovine, prospettive per l’etichettatura facoltativa

Nel 2020 è salito a 99 il numero delle organizzazioni che hanno aderito all’etichettatura facoltativa delle carni bovine, introdotta per la prima volta dopo la crisi della BSE.
Lo dice il 18° Rapporto pubblicato dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali sull’etichettatura facoltativa delle carni bovine.

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