Con l’abolizione del regolamento (CE) 854/2004, l’audit presso un mattatoio di carni rosse ha registrato significative novità nella conduzione da parte delle autorità competenti locali?

Nei preparati della macelleria venduti al banco dai dettaglianti è possibile omettere gli additivi e gli enzimi di un ingrediente composto (articolo 20, comma b, del regolamento UE 1169/11) ed…

Nelle conserve di tonno, nonostante l’aggiunta di olio, l’aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una “maturazione” del prodotto già inscatolato. Di cosa si tratta a…

Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) – Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) – Sezionamento carni di ungulati (CP) risulta…

In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l’oggetto destinato ad entrare in contatto con l’alimento, corredato da dichiarazione di conformità prevista dalla legge,…