Comprensione culturale al centro di un’importante riflessione propositiva di servizi per le piccole e medie aziende alimentari italiane Giappone, Vietnam, Cina: gli imprenditori italiani vorrebbero una via facile e sicura per non arrivare in ritardo in questi mercati. Per il dott. Carmine Milone, tecnologo alimentare milanese, responsabile qualità della filiale italiana di Foodex, azienda specializzata…
I frangicacao Ninja Bean realizzati da FBM hanno un flusso d’aria generato in aspirazione e un sistema di rottura affidato a un cilindro con regolazione dello spazio di rottura. Il funzionamento pratico e veloce rompe i semi di cacao e li riduce in granella separandoli al contempo dalle bucce. La testata rimovibile facilita la pulizia,…
SMC Italia presenta gli ionizzatori IZT con controllore separato. Il design compatto offre semplicità di monitoraggio e di regolazione anche in caso di installazione in spazi difficili da raggiungere. La serie prevede tre modelli (40, 41, 42) che prevengono le scariche elettrostatiche delle parti elettriche consentendo processi produttivi più sicuri e riducendo i difetti di…
Faip commercializza generatori di vapore che permettono di sanificare fino a 180°C le superfici rimuovendo incrostazioni e residui di lavorazione senza uso di detergenti (nessun costo di smaltimento dei residui reflui). L’elemento riscaldante è studiato per sviluppare e trasferire il massimo della potenza in uno spazio ridotto. I vantaggi sono una minore quantità d’acqua in…
Boema costruisce impianti per semilavorati di frutta sterili confezionati in asettico basati su tecnologia orizzontale a serpentino interno rotante. La scelta di specializzarsi in questa tecnologia le ha permesso di sviluppare un forte knowhow e di garantire le performance sia in termini di efficienza industriale (riduzione di tempi e costi di produzione e manutenzione) sia…
L’agroalimentare è un punto di forza dell’economia pugliese: ortofrutta, cereali, olio, vino, prodotti tipici. Le esportazioni crescono, grazie anche ad un consolidato gruppo di medie imprese locali, caratterizzate da buoni livelli organizzativi e propensione ad investire in qualità e tecnologia Le aziende interpellano un consulente quando hanno necessità di cambiare. Può essere un’esigenza dettata da…
Svthermo è un bagno termostatico con sensore e tre sonde per il controllo delle temperature al cuore del prodotto, che permette di cuocere assieme anche alimenti diversi. La vasca ha dimensioni compatibili con gli standard GN 1/1. Costruito da Orved in acciaio inox, ha dimensioni ridotte e maniglie che permettono di cuocere in sottovuoto in…
Platinum è il fiore all’occhiello della linea professionale Berkel per il taglio professionale della carne fresca. La meccanica è progettata per assicurare robustezza e durata nel tempo anche con un intenso utilizzo quotidiano. Il piatto portamerce di grandi dimensioni, che consente il contenimento ottimale del prodotto da tagliare, è completamente aperto sui fianchi e sollevabile…
Qualsiasi manipolazione meccanica della carne provoca un aumento di temperatura. Come garantirne quindi la qualità e mantenere le caratteristiche organolettiche e nutritive? A questo risponde Minerva Omega Group con i tritacarne refrigerati con mescolatore e alimentazione automatica C/E901 R e C/E 900 R. Modelli di punta destinati alle grandi macellerie e ai laboratori della grande…
Dopo la fermentazione e l’essiccazione nei Paesi d’origine, le fave di cacao sono consegnate agli stabilimenti di trasformazione che producono semilavorati e cacao in polvere. Esiste un’ampia letteratura sulla microbiologia delle fave di cacao tal quali e durante durante la fermentazione, i microrganismi (lieviti, batteri lattici, batteri acetici, bacillacee) contribuiscono infatti alla formazione delle componenti aromatiche…
Mr. Price Group Limited ha incaricato l’integratore di sistemi Fortna Group di allestire un centro logistico centrale a Durban, in Sudafrica. Elementi chiave delle linee di trasportatori installate nella nuova struttura da 60mila metri quadri sono basati sulla piattaforma di trasporto modulare (MCP) di Interroll. Werner Pelser, Group Logistics Director del Gruppo Mr. Price, ha…
Una tesi sostenuta presso l’Università di Bologna-Cesena da Silvia Marzocchi ha riguardato la sintesi di lipofenoli, molecole ad attività antiossidante, utilizzando la frazione lipidica di diversi sottoprodotti dell’industria della carne bovina, previa loro caratterizzazione e frazionamento. L’intera ricerca è stata condotta attraverso l’utilizzo di innovative tecniche cromatografiche, come HPLC e GC, accoppiate a vari sistemi di rilevazione…