Adattare panificazione, pizzeria e pasticceria con Mama di Domino, per dimenticare miglioratori e lievito compresso.

Il fermentatore per lievito madre liquido è una macchina tecnologica con tre fasi di lavoro (miscelazione, maturazione e conservazione) in grado di generare e conservare lievito madre in forma liquida, dotata di programmi di controllo tempi e temperature. Questa macchina gestisce in automatico il lievito naturale permettendo di ottenere un prodotto sempre uniforme. La capacità produttiva varia da 14 a 270 kg, in base al modello.

I vantaggi qualitativi del fermentatore sono: prodotti più digeribili, aumento della stabilità e della conservabilità del prodotto, riduzione del contenuto di sale, riduzione dell’apporto glicemico con abbinamento a farine cruscali, apporto di vitamine e sali minerali, maggiore senso di sazietà per la ricchezza di nutrienti. Altri vantaggi pratici sono: facile gestione dei rinfreschi del lievito, possibilità di prelevare il lievito pronto in ogni momento, mantenimento costante delle temperature di fermentazione e conservazione, prodotti a etichetta pulita (senza miglioratori, additivi e conservanti).