Dal 1898 la passione per l’arte della distillazione arde nel cuore della famiglia Poli. Dopo anni di paziente attesa è stato presentato in anteprima a Vinitaly 2026 Athanor, il nuovo brandy forgiato dal fuoco e dal tempo. Il nome richiama uno strumento antico e potente: athanor era la fornace in cui l’alchimista distillava la materia e dove bruciava metaforicamente i propri peccati per purificarsi e elevarsi spiritualmente, sino a diventare maestro. Non a caso, la parola “brandy” deriva dall’olandese brandewijn, ovvero “vino bruciato”: un’origine etimologica che trova piena espressione in questo progetto, dove il fuoco diventa elemento generativo e identitario.

Athanor nasce da vino Trebbiano, varietà ideale per la produzione di brandy grazie al suo profilo delicato ed equilibrato. La distillazione avviene con l’Athanor della famiglia Poli, uno speciale alambicco a bagnomaria che consente un’estrazione lenta e accurata degli aromi più nobili, rispettando profondamente la materia prima.

Il tempo completa l’opera: il brandy riposa e matura nel sottotetto della distilleria, dove le escursioni termiche naturali favoriscono un’intensa interazione con il legno, arricchendo il distillato di complessità e profondità aromatica.

Athanor è un blend magistrale di due brandy, invecchiati rispettivamente 3 e 15 anni in botti di rovere. Il risultato è un distillato ardente ed elegante, capace di evocare il calore del fuoco che danza sotto l’alambicco e la pazienza silenziosa del tempo che lo affina.

La bottiglia, a stampo proprio, è disegnata per ricordare proprio la barrique dove riposa il nobile distillato.